A tehenek a szarvasmarhák egyik leggyakoribb képviselője. Tejet adnak az embereknek, hozzájárulnak házi vaj, túró és még sajt előállításához. Nehéz túlbecsülni a tehén teljes értékét a hazai mezőgazdaság számára.
A keresztezett fajok, amelyek először jelentek meg Anglia hatalmas területein, az egyik legtermékenyebb fajta. A Jersey teheneket a tej és a tejtermékek magas zsírtartalma különbözteti meg, amely elérheti a hat százalékot, és néha még többet is.
A legtöbb esetben a hímmezt más fajtákkal keresztezik a végtermék zsírtartalmának és telítettségének növelése érdekében. Az alkotmány és a termékenység fejlesztése érdekében sok gazda inkább a ház udvarán van legalább néhány ilyen fajta képviselő.
Ez a fajta tejtermék, ezért nincs értelme a fajsúlyról beszélni. Vegyes természetük miatt az ilyen tehenek az állandó fejlődés következtében gyakran külső változásokon mennek keresztül, amelynek pozitív és negatív oldala is van az ereiben.
A tej magas zsírtartalma miatt sárga vérrögök jelennek meg a felszínen, amelyek megkülönböztetik ezt a fajtát a végtermékben a többi képviselőtől.
Fontos megjegyezni a jelentős tejhozamot is. Ez évente több mint háromezer kilogramm fejenként. Azonban, mint már említettük, a jersey tehén a hús minőségét tekintve jelentősen alulmarad, mivel a tejelő tehenekhez tartozik.
