Ma meglehetősen gyakori a "brojlercsirkék" kifejezés. Ez a fajta hús nagyon népszerű, de egyes vásárlók bizalmatlanok a brojlercsirkékkel szemben, mert nem tudják, mit jelent ez a terminológia.
Mik azok a "brojlerek"
A "brojler" kifejezést az angol "broil" szóból fordítják, ami azt jelenti, hogy "pörkölés egy serpenyőben vagy nyárson", amelyet általában fiatal csirkék főzésére használnak. Ezért a brojlercsirkéket általában legfeljebb 2 kg tömegű fiatal tyúkoknak vagy élő / levágott kakasoknak nevezik. Húsuk magas táplálkozási, táplálkozási és ízbeli tulajdonságokkal rendelkezik, mint a felnőtt csirkéké.
A brojlercsirkék különösen hasznosak gyermekek, serdülők, sportolók, valamint idős és beteg emberek számára.
A brojlereket különleges húscsirkefajtákból nevelik, amelyek tojásaiból a csirkék nagy vitalitással, gyors növekedéssel és húsos testtel kelnek ki. Ezek a White Cornish és a White Plymouth Rock. A kereskedelmi termelésben általában keresztezik őket egymással, ami kiváló választási brojlereket eredményez. Egy amatőr produkcióban csak a fehér szájüreg alkalmas a tartásra, amelynek csirkéit hús megszerzése céljából nevelik.
Brojlerek termesztése
A brojlercsirkéket beltérben termesztik, és ritkán járják őket, mivel korlátlan tartományban rosszul nőnek. Ezenkívül a brojlereknek nincs szükségük sügérre. Elektromos brooder használata esetén a brojlercsirkék nyári konyhában, verandán vagy istállóban nevelhetők, 8-9 fejet helyezve el 1 négyzetméter padlón. Ugyanakkor a helyiségnek világosnak, száraznak és huzattól elzártnak kell lennie, a padlót pedig speciális eszközökkel fertőtleníteni kell.
Körülbelül 70 csirke (85-100 kilogramm diétás hús) nyerhető egy brojler tojó tyúktól az otthonban a meleg évszakban.
A brojlertenyésztésben meghatározó jelentőségűek a takarmányok, amelyek minősége meghatározza a csirkék életképességét, növekedését és húsát. A legalkalmasabb számukra a gyári takarmány, amelyben minden vitamin, mikroelem és tápanyag kiegyensúlyozott. A brojlerek azonban házi kevert takarmányokon is boldogulnak. Ennek a keveréknek tartalmaznia kell: kukoricát, búzát, zabpelyhet, árpát, napraforgólisztet, hal- vagy hús- és csontlisztet, túrót, friss vagy erjesztett tejet és sütőélesztőt. A brojlercsirkéknek nem szabad korlátozni a takarmányhoz való hozzáférést, és mindig friss, tiszta vizet kell tartaniuk az ivóban. Nagyon fontos annak biztosítása is, hogy a takarmány ne savanyuljon meg az adagolókban.
